佛手海蜇皮

发布时间: 2007-06-25

简介:色泽淡黄,鲜脆爽口。

主料:海蜇皮 250克

调料:香油 25克,味精 3克,酱油 10克,香醋 5克,盐 3克

烹制方法:(1) 先用水将海蜇皮浸泡,而后洗净去掉泥沙,用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀,即成五指手掌形状的条),切好后用清水泡上。

(2) 上桌前,把加工好的海蜇皮,放入开水锅中烫一下,即成佛手状,迅速去水分装盘,浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。

菜系:苏菜, 江苏菜。

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