炖奶鲫鱼

发布时间: 2007-06-25

简介:鲜嫩鲫鱼,牛奶炖。

主料:鲫鱼 2条(约300克)

辅料:姜一小块、火腿 15克、熟笋 15克、牛奶 1杯、葱 1根、豆苗 15克、香菇 2块

调料:盐、味素各适量、酒 1大匙,糖少许、高汤 1大碗

烹制方法:(1) 鲫鱼、豆苗分别洗干净,香菇、笋切片,火腿切成细末,葱分别切成末及段,姜则磨成汁及切粗末,牛奶倒于杯中备用。

(2) 鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。

(3) 除牛奶、火腿末外,全部材料、调味料下锅煮开后,再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

要领:(1) 葱花茎煮后变黄,如果是宴客,可捞去不要。

(2) 倒入牛奶后,要再煮开才算熟了。

菜系:苏菜, 江苏菜。

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