鸭血粉丝汤

发布时间: 2007-06-25

简介:鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。

鸭血粉丝汤

主料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝

辅料:油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等)

调料:精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量

烹制方法:(1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

(3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

菜系:苏菜, 江苏菜。

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