糖醋排骨

简介:糖醋排骨。

糖醋排骨

主料:猪排 500克

调料:面粉 50克，绍酒 60克，酱油 50克，糖 90克，醋 80克，葱段、生粉和香油各适量

烹制方法:(1) 将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

(2) 将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。

(3) 烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

(4) 原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

菜系:湘菜, 湖南菜。