糖醋排骨

发布时间: 2007-06-25

简介:糖醋排骨。

糖醋排骨

主料:猪排 500克

调料:面粉 50克,绍酒 60克,酱油 50克,糖 90克,醋 80克,葱段、生粉和香油各适量

烹制方法:(1) 将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

(2) 将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。

(3) 烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

(4) 原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

菜系:湘菜, 湖南菜。

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