香粽烧排骨

简介:菜点合一，咸鲜浓香。

香粽烧排骨

主料:猪中排 250克

辅料:香粽 12个（约250克）

调料:植物油 40克，精盐 5克，味精 4克，鸡精 2克，蚝油 4克，料酒 20克，姜片 10克，八角、桂皮各4克，整干椒 15克，白蔻 2克，香油 5克，鲜汤 300克

烹制方法:(1) 将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；姜切片。

(2) 净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，转用小火烧至排骨软烂，选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

菜系:湘菜, 湖南菜。