冰糖湘莲

发布时间: 2007-06-25

简介:冰糖莲子。

冰糖湘莲

主料:湘白莲 200克

辅料:罐头青豆 25克, 鲜菠萝 50克, 罐头樱桃 25克, 桂元肉 25克

调料:冰糖 300克, 水 650克

烹制方法:(1) 将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂元肉温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁。

(2) 炒锅置中火,放入清水500克,再放入普溏烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝,上火煮开。

(3) 将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。

菜系:湘菜, 湖南菜。

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