口味水鱼

简介:质地柔糯，滋味香辣，略带紫苏清香。

主料:水鱼 1只（约750克）

辅料:鲜朝天椒 100克

调料:茶油 50克，味精 6克，鸡精 4克，蚝油 10克，辣妹子辣椒酱 10克，酱油 4克，啤酒 30克，小米辣椒 20克，姜 5克，蒜子 20克，紫苏 10克，胡椒粉 5克

烹制方法:(1) 将水鱼宰杀洗净，剁成1.5厘米的小块，焯水后待用。朝天椒去蒂，切成1厘米长的段；姜切小片，蒜子去蒂，紫苏叶切碎。

(2) 锅内放入茶油，烧至六成热，下入水鱼，烹入啤酒，炒干水分，再加朝天椒段、小米辣椒、蒜子、姜片炒香，放入味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油、紫苏叶炒拌入味，撒上胡椒粉，出锅装盘即可。

菜系:湘菜, 湖南菜。