口味水鱼

发布时间: 2007-06-25

简介:质地柔糯,滋味香辣,略带紫苏清香。

主料:水鱼 1只(约750克)

辅料:鲜朝天椒 100克

调料:茶油 50克,味精 6克,鸡精 4克,蚝油 10克,辣妹子辣椒酱 10克,酱油 4克,啤酒 30克,小米辣椒 20克,姜 5克,蒜子 20克,紫苏 10克,胡椒粉 5克

烹制方法:(1) 将水鱼宰杀洗净,剁成1.5厘米的小块,焯水后待用。朝天椒去蒂,切成1厘米长的段;姜切小片,蒜子去蒂,紫苏叶切碎。

(2) 锅内放入茶油,烧至六成热,下入水鱼,烹入啤酒,炒干水分,再加朝天椒段、小米辣椒、蒜子、姜片炒香,放入味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油、紫苏叶炒拌入味,撒上胡椒粉,出锅装盘即可。

菜系:湘菜, 湖南菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。