红椒炒荷包蛋

发布时间: 2007-06-25

简介:色泽艳丽,鲜香味美。

主料:鸡蛋 4个

辅料:红椒 150克

调料:植物油 750克(实耗50克),精盐 5克,味精 3克,蚝油 2克,酱油 1克,葱 10克,蒜子 5克,香油 5克,水淀粉 5克,鲜汤 20克

烹制方法:(1) 将鸡蛋煎成荷包蛋,切成4厘米见方的块;红椒洗净,去蒂、去子,拍松后从中切断;葱切段,蒜子切末。

(2) 净锅置旺火上,放入植物油烧至六成热,将红椒过油至熟,倒入漏勺沥油。

(3) 锅内留底油,下入蒜末、红椒、精盐炒拌入味,再加入荷包蛋、味精、蚝油、酱油、鲜汤,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,加入葱段,淋上香油,出锅装盘即可。

菜系:湘菜, 湖南菜。

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