口味鳝片

发布时间: 2007-06-25

简介:南方人都爱吃鳝鱼,不仅因为它肉嫩,而且它的营养价值很高。

口味鳝片

主料:大黄鳝 150克

辅料:生姜 10克、红椒 1只

调料:花生油 30克、盐 10克、味精 8克、白糖 3克、湿生粉 20克、麻油 5克、清汤 50克、胡椒粉少许、老抽王 10克、绍酒 10克

烹制方法:(1) 黄鳝洗净切片,生姜、葱、红椒切片。

(2) 烧锅下油,放入姜片、鳝片攒酒,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。

(3) 待烧至入味,撒入胡椒粉,熟透时用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。

菜系:湘菜, 湖南菜。

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