梅汁泡河蚬

发布时间: 2007-06-25

简介:蚬肉,中医认为,本品性味甘、咸、寒,归脾、胃、肺经,有清热利湿、生津止渴、解毒消肿之功。

主料:蚬子 300克

调料:味精 1克, 酱油膏 2克, 酱油 10克, 大蒜 10克, 红辣椒 20克, 姜 5克

烹制方法:(1) 首先用将河蚬加水盖过自身,使河蚬吐干砂粒后(约4小时),捞出清洗干净,再加水盖过其身,入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口,待汤汁稍白浊时即可捞起,沥干水分后待用。

(2) 话梅以温开水半杯泡约15分钟左右后,捞出话梅,余汁留用;蒜头清洗干净去皮后拍碎;辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用。

(3) 最后,将河蚬、梅汁及调味料(味精0.7克、酱油膏2克、酱油10在、大蒜10克、红辣椒20克、姜5克)拌均匀,再盖上鲜膜,冷藏腌泡6小时即可食用。

菜系:湘菜, 湖南菜。

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