麻辣田鸡

发布时间: 2007-06-25

简介:鲜嫩麻辣田鸡。

麻辣田鸡

主料:田鸡腿600克

调料:蛋清 1汤匙,酱油 1汤匙,生粉 2汤匙,大蒜片 3汤匙,青辣椒 2只,红辣椒 3只,用酱油 2汤匙、酒 1汤匙、镇江醋 1/2汤匙、糖 1/2汤匙、生粉 l/2汤匙、香油1茶匙做成调味料

烹制方法:(1) 将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

(2) 青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

(3) 烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。

菜系:湘菜, 湖南菜。

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