香菇莴笋柱

发布时间: 2007-06-25

简介:炒莴笋、香菇。

主料:莴笋 500克

辅料:香菇(鲜) 200克, 番茄 100克

调料:芡粉 5克, 鸡油 5克, 植物油 20克, 香油 5克, 盐 8克, 味精 5克, 白砂糖 5克, 酱油 3克

烹制方法:(1) 香菇泡软去蒂;

(2) 莴笋剥取菜心,去叶末;

(3) 番茄对切成4块,再将皮片至2/3处翻开;

(4) 炒锅中倒入20克油烧热,放进莴笋翻炒数下,加盐、味精、高汤1杯,煮2分钟即捞出,整齐排列在盘边,再放入番茄烫熟捞出,在盘边排列成半圆形;

(5) 炒锅烧热后,放进香菇和盐、味精、酱油、糖、高汤1杯,一起用小火煮至汤汁收干,再加麻油炒匀,盛起铺在莴笋和番茄中间,呈圆形排列;

(6) 将盐、味精、高汤1杯,倒入锅中煮开,淋下生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,加鸡油炒匀盛起浇在盘中即可。

菜系:湘菜, 湖南菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。