酸辣鸡丁

发布时间: 2007-06-25

简介:酸辣鸡丁。

酸辣鸡丁

主料:鸡腿肉 250克

辅料:柿子椒 50克,干辣椒 2克,鸡蛋清 20克

调料:盐 2克,酱油 3克,醋 4克, 味精 2克,料酒 3克,淀粉 10克,清油 80克,香油少许

烹制方法:(1) 将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。

(2) 锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油出锅。

菜系:湘菜, 湖南菜。

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