炸鹌鹑

发布时间: 2007-06-25

简介:色泽金红,焦酥脆嫩,味香鲜咸。

主料:鹌鹑肉 200克

调料:酱油 5克, 味精 2克, 香油 5克, 淀粉(豌豆) 25克, 椒盐 5克, 大豆油 60克

烹制方法:(1) 将净鹌鹑剁成2厘米见方的块,有酱油、味精、香油腌10分钟左右后,用湿淀粉抓匀。

(2) 勺内放宽油,烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出,装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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