白扒通天翅

发布时间: 2007-06-25

简介:排翅针粗肉丰,质软滑爽,汁浓芡亮,味鲜香可口。

主料:鱼翅(干) 1000克

调料:淀粉(豌豆) 5克, 盐 5克, 胡麻油 15克

烹制方法:(1) 鱼翅(水发好的)用竹箅夹好,加500克克浓高汤入笼蒸透取出。

(2) 锅中加花椒油烧热,加入上汤500克,调色调味,即加入鱼翅慢火烧入味,然后用水淀粉勾芡,淋葱椒油,拖入汤盘中即成。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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