炸椿头丸子

发布时间: 2007-06-25

简介:椿头丸子黄中夹绿,外香内软,香鲜可口。

主料:香椿 100克, 豆腐 200克

辅料:猪肉(肥) 50克, 鸡蛋 200克

调料:小麦面粉 30克, 淀粉(豌豆) 20克, 植物油 30克, 盐 3克, 味精 2克, 胡椒粉 1克, 椒盐 15克

烹制方法:(1) 鲜椿头洗净晾干,用盐稍腌,切成末;豆腐制成泥,与剁成的肥肉、椿头、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。

(2) 勺内加植物油烧热,将椿头豆腐做成2.2厘米见方的小丸子,入油中炸熟至金黄色时取出,食时蘸花椒盐。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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