乌龙戏绣球

发布时间: 2007-06-25

简介:海参滑软,丸子香爽,汤鲜咸中略带酸辣味。

主料:海参(水浸) 500克, 猪肉(肥瘦) 400克

辅料:火腿 20克, 鸡蛋 50克, 木耳(水发) 50克, 香菜 15克

调料:盐 2克, 醋 5克, 胡椒粉 1克, 香油 5克

烹制方法:(1) 水发海参用沸水焯两遍;火腿、木耳均切成细丝;鸡蛋摊成蛋皮也切成细丝;猪肉剁成馅加调料制成十个丸子,滚上三种丝入笼蒸熟,同海参在汤罐中间隔摆好。

(2) 勺内加上汤调味烧开,加醋、白胡椒粉、香菜末,淋香油浇在盛有海参、绣球的汤罐中即成。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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