白果炒螺丁

发布时间: 2007-06-25

简介:螺丁脆嫩,色白黄光亮。

主料:螺 300克

辅料:白果(干) 50克, 滑子菇 50克

调料:大葱 10克, 姜 5克, 盐 2克, 味精 2克, 淀粉(豌豆) 10克, 植物油 15克, 料酒 5克

烹制方法:(1) 活螺肉洗净,切成1厘米见方的丁;白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。

(2) 勺中加植物油烧热,放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味,加入料酒、高汤、盐、味精调味,放入白果、滑子菇稍煸,用少许水淀粉勾芡,置入螺丁,淋明油翻炒即成。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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