牡丹螺片

发布时间: 2007-06-25

简介:牡丹花洁白,在红绿两种芡汁的衬托下,格外美丽醒目,螺片脆嫩而有味。

主料:螺 250克

辅料:菠菜 30克, 火腿 30克

调料:姜 5克, 盐 2克, 味精 2克, 淀粉(豌豆) 10克, 植物油 15克

烹制方法:(1) 用刀将螺头肉围片成大薄片,共24片,用凉水浸泡一小时后,再用开水氽出,在大盘中摆出两朵牡丹花状,中心用姜末做花蕊;姜、菠菜、火腿均切成细末。

(2) 勺中加高汤,分别加火腿末和调料勾红汁,加菠菜末勾绿汁,浇在两朵牡丹的两边,再用白汁浇淋在两朵牡丹花上。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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