竹荪扒鲍脯

发布时间: 2007-06-25

简介:鲍鱼软嫩,鲜香中透出浓浓的绿茶香味,别有一番风味。

主料:鲍鱼 250克

辅料:滑子菇 150克, 芦笋 100克, 绿茶 15克

调料:盐 3克, 味精 2克, 淀粉(豌豆) 10克, 大葱 5克, 植物油 10克

烹制方法:(1) 先用开水将绿茶冲泡出茶汤;鲍脯片成片,滑子菇、芦笋片用开水氽出备用。

(2) 勺中加底油,加入葱段煸出香味,放入上汤和茶汤,加入鲍片、滑子菇和芦笋片,加盐、味精调味,然后用水淀粉勾芡,淋明油即成。

提示:本菜若选用竹茶则味精更加清香可口;崂山竹茶有竹子的清香,冲茶时开水不宜过多,浸泡30分钟即可食用。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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