崂参扒活鲍

发布时间: 2007-06-25

简介:桔梗又称崂山参。崂山参含人体所需的多种氨基酸和矿物质,清脆清香,鲍鱼鲜软,荤素搭配,营养丰富。

主料:鲍鱼 300克, 桔梗 300克

调料:盐 3克, 味精 2克, 淀粉(豌豆) 10克, 植物油 10克

烹制方法:(1) 崂山参用清水浸泡五小时,反复搓洗净,修剪造型,放入浓鸡汤中,加少许盐上笼蒸透,捞出顺向摆在盘中,呈一长圆体状。

(2) 鲍脯(熟鲍鱼)放原汤中蒸透,五个一组摆在崂山参两侧。

(3) 勺中加上汤,调味勾芡,淋明油浇在参鲍上即成。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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