憋辣菜丝

发布时间: 2007-06-25

简介:辣菜脆爽清口。

主料:芥菜头 800克

辅料:萝卜 100克

调料:醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克

烹制方法:(1) 芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝;

(2) 放入坛罐加醋用力揉搓;

(3) 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口;

(4) 憋12小时以上;

(5) 取出部分辣菜(余下的继续封口保存);

(6) 加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食。

提示:因有过用醋揉搓过程,需准备醋200克。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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