蛋煎活鲍盒

发布时间: 2007-06-25

简介:鲍鱼鲜嫩,色金黄,外焦里嫩;鸽肉香鲜,咬开鲍盒,鲜汁外溢。

主料:鲍鱼 500克, 雏鸽 200克

辅料:鸡蛋 150克, 猪肉(肥) 25克

调料:大葱 10克, 姜 5克, 盐 2克, 味精 2克, 料酒 10克, 小麦面粉 10克, 植物油 20克, 香油 5克, 淀粉(豌豆) 10克

烹制方法:(1) 活鲍脯洗净,原样片0.2厘米厚的片,放鲍鱼汁中浸泡待用。

(2) 乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片,与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。

(3) 鸡蛋液加面粉,少许水调成蛋糊,取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅,包成10盒,鲍盒先沾一层干粉,再周身蘸蛋糊,放六成热植物油中,煎熟成两面金黄色,置盘中即成。

菜系:鲁菜, 山东菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。