扒鲍鱼双白

发布时间: 2007-06-25

简介:鲍鱼鲜软,白萝卜球香烂,白果绵爽,此菜黄白相间,汤汁洁白,诱人食欲。

主料:鲍鱼 400克, 白萝卜 500克, 白果(干) 250克

辅料:香菜 15克

调料:盐 3克, 味精 5克, 淀粉(豌豆) 5克, 植物油 15克

烹制方法:(1) 白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍,然后放调好味的浓鸡汤中,入笼蒸透入味;白果开水焯过备用。

(2) 熟鲍脯放原汤中入笼蒸透,取出放汤盘四周,中央放蒸好的白萝卜球,白果点缀空隙。

(3) 取上汤烧开调味,用水淀粉勾芡,淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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