白果炒螺花

发布时间: 2007-06-25

简介:海螺脆嫩鲜美,白果软糯清香。百果鲜黄,海螺乳白,顺色顺味,营养丰富。

主料:白果(干) 70克, 海螺 250克

辅料:滑子菇 75克

调料:大葱 10克, 姜 5克, 植物油 30克, 料酒 5克, 盐 3克, 味精 2克, 淀粉(豌豆) 5克

烹制方法:(1) 活螺肉洗净,先剞十字花刀,再切1.5厘米的丁,放热油中促出;白果用水发好与滑子菇用沸水焯出。

(2) 勺中加植物油烧热,加葱姜细末煸出香味,烹入料酒,加高汤、盐、味精,用水淀粉勾芡,放入海螺花、百果、珍珠菇翻炒,淋明油出勺。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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