菠萝荔枝炒螺花

发布时间: 2007-06-25

简介:海螺脆嫩;荔枝、菠菜软滑,色白黄中透亮,味鲜咸香中带酸甜。

主料:海螺 250克

辅料:菠萝 100克, 荔枝 100克

调料:大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 5克

烹制方法:(1) 活螺肉洗净,剞深2/3的十字花刀,切1.5厘米的块;菠萝切1.5厘米大小的丁。

(2) 滑勺内加植物油烧热,将螺花放入促成九成熟取出。勺中留底油,加入葱姜末烹出香味,加菠萝丁、荔枝煸炒,烹料酒,加盐、味精放入螺花翻炒熟,用水淀粉勾稀芡,淋明油即可。

菜系:鲁菜, 山东菜。

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