杭州名菜栗子冬菇

发布时间: 2007-06-25

简介:栗子冬菇成菜色彩分明,清爽美观,香酥鲜嫩,是杭州传统名菜中深秋时菜。

栗子冬菇

主料:水发冬菇 75克,栗子 300克

辅料: 绿蔬菜 100克,白糖 10克

调料:味精 2克,色拉油 40毫升,湿淀粉 10克,酱油 20毫升,芝麻油 10毫升

烹制方法:(1) 选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇,去蒂洗净。栗子横割一刀,放入沸水煮至壳裂,用漏勺捞出,剥去外膜。

(2) 炒锅置旺火上烧热,下色拉油,倒入栗子、冬菇略煸炒,加酱油、白糖和汤水落石出50毫升,烧沸后,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘,四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

菜系:浙菜,浙江菜,杭州菜。

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