荠菜竹笋

发布时间: 2007-06-25

简介:喜欢吃荠菜的人们就是喜欢它的那股野菜的清香和鲜味,不过现在都是种植的,少了野菜的清香味。冬笋也是大家喜欢吃的菜,虽然营养价值不是很高,但是口感很好,脆脆的,甜甜的,据说还有很好的抗癌功效。

主料:竹笋 600克

辅料:荠菜 70克

调料:芡粉 5克, 香油 2克, 植物油 50克, 味精 1克, 盐 1克, 料酒 5克

烹制方法:(1) 荠菜去跟与老叶,洗净切成小段;

(2) 竹笋去壳洗净,切成滚刀块,备用;

(3) 热锅加油,倒入竹笋,翻炒数下,起锅沥干;

(4) 热锅留油5克,再将竹笋放入;

(5) 加味精、盐、酒及高汤,开小火焖煮三四分钟(将竹笋的涩味去除);

(6) 加进荠菜翻炒,起前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。

菜系:浙菜,浙江菜。

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