三菇浸鱼云

发布时间: 2007-06-25

简介:平常大多用鱼头煲豆腐,现代人都注重健康,喜欢加入菇类、马蹄,这样煮出来的汤既鲜又甜,老人孩子都喜欢。

主料:鱼云,马蹄

辅料:金菇、草菇和冬菇

调料:糖和盐, 蒜、虾米茸、葱及姜片

烹制方法:(1) 将油煮滚,放入鱼云以猛火炸约4分钟,至鱼云浮面即上碟备用。

(2) 将干蒜、虾米茸、葱及姜片爆香。

(3) 倒入上汤底,加入马蹄、金菇、草菇和冬菇同煮,撒入糖和盐调味。

(4) 放入鱼头煮滚上碟即可。

菜系:粤菜, 广东菜。

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