椰子水晶鸡

发布时间: 2007-06-25

简介:鸡肉温中益气,补精添髓,补虚益智, 装入椰子蒸,美味。

主料:鸡肉 600克,大椰子 1个

辅料:熟火腿 150克,鸡蛋清 30克

调料:鸡汤适量,湿淀粉 8克,盐 6克,味精 4克

烹制方法:(1) 将鸡肉切成块,加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀,然后下入开水锅中烫一下。火腿切成片。

(2) 椰子去掉外皮,由离顶端3厘米之处锯下盛盖。取去椰子汁,去掉椰子肉后,将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤,调入椰子中,把盖盖好,成原来形状。

(3) 将装好的椰子放入碗中,上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止。

菜系:粤菜, 广东菜。

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