椰子水晶鸡

简介:鸡肉温中益气，补精添髓，补虚益智, 装入椰子蒸，美味。

主料:鸡肉 600克，大椰子 1个

辅料:熟火腿 150克，鸡蛋清 30克

调料:鸡汤适量，湿淀粉 8克，盐 6克，味精 4克

烹制方法:(1) 将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中烫一下。火腿切成片。

(2) 椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中，把盖盖好，成原来形状。

(3) 将装好的椰子放入碗中，上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止。

菜系:粤菜, 广东菜。