炒墨鱼仔

发布时间: 2007-06-25

简介:墨鱼,营养价值高,每百克鲜肉中含蛋白质17克,脂肪1.7克,维生素A100国际单位, 还含有钙、磷、铁、核黄素等。

主料:鲜墨鱼仔 150克

辅料:韭 菜 100克, 鲜香菇 50克, 植物油 300克(实耗30克), 葱 花 5克

调料:味 精 1克, 料 酒 3克, 姜 汁 2克, 酱 油 5克, 香 油 2克, 食 盐 适量, 湿淀粉 适量

烹制方法:(1) 将鲜墨鱼仔洗净,放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段,鲜香菇洗净切成丝。

(2) 将炒锅上火,放入植物油,油热六成时,把墨鱼仔放入,约10秒,和油一同倒在漏勺中,控干油。

(3) 将锅留底油,烹入料酒,加少许清汤、酱油、姜汁,待烧沸后,勾湿淀粉,待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇,加食盐、味精,颠翻几下后,放葱花,淋上香油,即可装盘。

菜系:粤菜, 广东菜。

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