子孙满堂

发布时间: 2007-06-25

简介:美味油炸丸子,包含咸蛋黄,绞肉,瓜子仁,虾仁,生菜的油炸丸子。

子孙满堂

主料:咸蛋黄 4个,绞肉 300克,瓜子仁 200克,虾仁、生菜各100克

辅料:蛋白 1个,淀粉 15克

调料:精盐 5克,胡椒粉 1克,味精 2克,水 50克,油 1000克

烹制方法:(1) 咸蛋黄隔水蒸熟,每个蛋黄切成4小块待用;

(2) 虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀,然后挤成16个小丸子,中间镶入小块蛋黄,然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用;

(3) 温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸,炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中。

菜系:粤菜, 广东菜。

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