玉树麒麟生鱼

发布时间: 2007-06-25

简介:鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽。

玉树麒麟生鱼

主料:生鱼 75克, 金华火腿 45克

辅料:水发北菇 45克, 菜心 40克

调料:盐 2克, 味精 3克, 料酒 6毫升, 胡椒粉 0.25克, 生粉 3克, 植物油 25克

烹制方法:(1) 生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.

(2) 金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.

(3) 将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟.

(4) 菜心飞水,码在盘周围.

(5) 锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成.

菜系:粤菜, 广东菜。

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