金钱牛排

发布时间: 2007-06-25

简介:色金黄带红,味脆嫩香甜,四季皆宜。

主料:牛里脊 500克、洋山芋 150克

辅料:辣酱油 25克、番茄汁 15克、白地栗粉 3.5克、黄油(少许)、鸡蛋黄(1只)

调料:糖少许、小苏打粉 3克、 精盐少许

烹制方法:(1) 将牛里脊修齐,切成金钱形状块,每块约200克,用刀背拍松,加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和,腌约一小时。

(2) 将洋山芋切成条子(较一指略大),用盐水煮约三分钟,再入生油锅炸成金黄色,起锅装在盘的一边。三、再将牛里脊入旺油锅,煎成两面黄(约八成熟),沥干油,加入番茄汁、辣酱油、糖,慢慢烧至汤汁收干起锅,镶在盘的另一边即好。

菜系:粤菜, 广东菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。