网包鲢鱼

发布时间: 2007-06-25

简介:鱼肉油嫩鲜嫩,色泽清新悦目。

主料:鲢鱼 1250克

辅料:火腿片 25克、香菇片 20克、猪网油 100克、冬笋片 40克

调料:料酒 10克、盐 10克、白糖 10克、鸡精 5克、葱结 10克、姜片 8克、熟猪油 100克

烹制方法:(1) 将网油用温水洗净晾干,在鲢鱼皮上剞八字形刀纹,用盐抹匀,放入盘中。

(2) 将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上,再加入料酒、味精、白糖、熟猪油、将网油盖上,四周塞入鱼身下面、上面放葱结、姜片,用旺火蒸约10分钟取出,捡去葱、姜,滗出原汁浇在鱼身上。

菜系:粤菜, 广东菜。

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