古法扣全瑞

发布时间: 2007-06-25

简介:广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养。

古法扣全瑞

主料:甲鱼 1条(约750克)

辅料:冬笋,葱段,姜末

调料:高汤,料酒,味精,精盐,胡椒粉

烹制方法:(1) 甲鱼去内脏洗净.将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出;

(2) 炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅;

(3) 甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可.

菜系:粤菜, 广东菜。

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