皮蛋煮黄鳝

发布时间: 2007-06-25

简介:皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色,黄鳝美味可口。

主料:熟皮蛋 3个、黄鳝 150克

辅料:姜、葱各10克、红椒 1只

调料:花生油 20克、盐 15克、味精 10克、胡椒粉少许、清汤 100克、麻油 5克、老抽王 5克、绍酒

烹制方法:(1) 皮蛋切块,黄鳝杀净切片,姜、红椒切片,葱切段。

(2) 烧锅下油,放入姜片煸锅,攒入绍酒,下入黄鳝片,皮蛋。

(3) 加入清汤煮5分钟后,再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透,撒入胡椒片,淋入麻油即成。

菜系:粤菜, 广东菜。

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