锅贴石斑夹

发布时间: 2007-06-25

简介:"锅贴石斑夹"亦被称为鱼多士,即是用鱼肉及面包做成的菜式,亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用,过少会使材料在炸时和面包分开,过多不美观。我想,您们一定能控制得宜。

锅贴石斑夹

主料:方包 3片,石斑肉 4两

辅料:鸡蛋 1只,金华火腿片少许,芫茜 1棵

调料:盐 1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少许

烹制方法:(1) 将面包皮除,分成两半再切成小块,石斑肉去皮骨切小件再削成薄片,火腿切幼薄条,鸡蛋1只打匀备用。

(2) 石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀,再放入蛋液拌匀后,放到切成小块的面包上。

(3) 将面包四边沾上蛋液置碟上,并放入火腿及1小片芫茜叶。

(4) 置罩篱内,放入滚油中炸至面包微黄取起,滤干油份即可供食。

菜系:粤菜, 广东菜。

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