芝麻兔

发布时间: 2007-06-25

简介:兔肉褐红,芝麻黑亮,肉质软烂,麻香味浓,具有补血润燥,补中益气之功效。

主料:兔一只(约1000克)

辅料:黑芝麻 30克、生姜 10克、葱 10克

调料:花椒 2克、香油 15克、味精 5克、卤汁 500克

烹制方法:将黑芝麻淘洗干净,炒香。兔宰杀后去皮、爪,掏去内脏洗净,放入锅内,加水适量,烧沸打去浮沫,放入姜片、葱节、花椒、盐,将兔煮至七成熟,捞出稍凉,再放入卤水锅在火上卤卫小时左右,捞出晾凉,切配装盘。将味精、香油调匀,淋入盘内,撒上黑芝麻,拌匀即成。

菜系:粤菜, 广东菜。

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