彩色肉丝

发布时间: 2007-06-25

简介:刀工讲究,丝丝均匀,色呈彩色,味鲜滑嫩。

彩色肉丝

主料:猪里脊肉 400克

辅料:青红椒 50克,鸡蛋清 2只,葱段 10克

调料:精盐 3克,绍酒 15克,味精 2克,湿淀粉 40克,熟猪油 1000克(实耗50克)

烹制方法:(1) 里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清及淀粉上浆,青红椒切丝。

(2) 油锅烧至四成热,先下肉丝,后下椒丝滑熟沥出。

(3) 原锅留油少许,下葱段炒香捞去,放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。

菜系:闽菜, 福建菜。

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