香露河鳗

发布时间: 2007-06-25

简介:河鳗为福建特产,为滋补食品。香露河鳗既保持原汁原味,又保证营养不至流失,为滋补上品。

香露河鳗

主料:河鳗 500克

调料:盐 5克 料酒 15克 大蒜 15克 姜 10克 小葱 15克

烹制方法:(1) 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠;

(2) 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净;

(3) 蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污;

(4) 将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30 分钟;

(5) 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。

提示:注意用开水冲净浮污。

菜系:闽菜, 福建菜。

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