红烧金钱鲍

发布时间: 2007-06-25

简介:此菜呈褐红色,鲍鱼软嫩滑润,冬笋清脆,鲜美可口。

主料:鲍鱼 250克

辅料:冬笋 150克

调料:酱油 10克, 味精 5克, 淀粉(玉米) 5克, 猪油(炼制) 75克

烹制方法:(1) 将每个金钱鲍鱼切片,每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹;

(2) 冬笋尖切成片;

(3) 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧热,将冬笋片下锅过油1分钟;

(4) 滗去油,回锅后,倒入奶汤250克、鲍鱼,加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡,装入汤盘即成。

菜系:闽菜, 福建菜。

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