安徽菜谱大全

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西葫芦煮皮蛋汤味鲜美，清爽淡雅，风味独特，是安徽地方传统菜。

色泽洁白透绿，味清鲜爽口。

枇杷肉厚鲜甜，枣桔清香爽口，又瓤以蜜枣等料味更美。

此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜，属传统的小食品。色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。

毛峰石斑鱼是由拍生粉炸酥的黄山毛峰茶叶和石斑鱼烹制而成，石斑鱼是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。

扁豆、猪肉末、香菇、榨菜煸炒而成，干煸香菇扁豆微辣咸香，豉香浓郁。

色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。

徽州一罐香的汤奇鲜，香味独特，堪称“徽州双绝罐”。

瓤豆腐是安徽江淮地区传统名菜,其形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。

菜品色泽褐红，嚼之干香，回味甜鲜，虽烹以醋，却不觉其酸。

鱼肉两面直剞石榴米花刀，上蛋清糊入油锅断生，加肉末烧制，红松鳜鱼色香味俱全。

三鲜锅煲丰富美观，香醇咸鲜，脆嫩滑糯，煲热菜烫，是很受欢迎的冬季热点菜肴。

虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。

成品金黄油亮，香气浓郁，肉质鲜嫩，熏香中带有茶叶清香，风味独特。

无为熏鸭又称“无为板鸭”，产于巢湖市无为县，距今已有200多年的历史。其制作精细，选料讲究，风味别致，色泽金黄油亮，皮润肉嫩，在江淮一带颇有名气。

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