安徽菜谱大全

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黑芝麻油炒到鸭肉表皮有点焦，小火煮好，姜母鸭安徽美食，鲜香美味。

这道冰糖炖桥尾原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。

毛峰熏鲥鱼是安徽沿江一带的传统风味名菜，金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲。

酥鸭是肥西县三河镇的传统名菜，此菜因巧控火候，汤清澈，皮干香，肉软烂，食不塞牙，口感酥松，故名“酥鸭”，在合肥一带颇负盛名。

安徽菜名菜咖喱蚌肉，其菜色金黄，味鲜美微辣，咖喱香气扑鼻。

四菜四色，蒸制美食，四色汤菜清蒸美味，汤汁鲜香。

徽州桃脂烧肉菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。

长鱼即鳝鱼。卷筒长鱼是芜湖传统名菜，匠心独具，制作难度大，长鱼肉本向内卷，却捶平包馅炸制成圆形片，外层香酥，肉质鲜嫩。以甜面酱佐食，风味更佳。

香辣莴笋翅是由鸡翅和莴笋炒制而成，其色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。

粉蒸回鱼选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，味道清淡，为夏令时菜。并有补中益气，健脾开胃，开发清阴之功效。

海味中爪和清爽腐衣共烹，加美味配料，多味合一，滋味极美。

萝卜烧排骨顾名思义是用猪排骨加萝卜红烧而成菜其色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

红果梨丝成菜雪白蓬松，颗颗红果相围，色泽艳丽，香气四溢。

挂霜排骨是冷餐中的一道甜品。成品外面均匀地包裹着白糖细末似霜，故由此得名。

干炸网子肉是徽州传统名菜，制作工艺又与一般的油炸类菜品有所不同，用猪网油作外衣包卷肉馅后挂糊油炸，肉馅被网油溶化的脂肪浸入，鲜嫩油润，而外层油炸后酥脆干香，糊中有籼米粉，别具滋味。

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