东北菜谱

东北家常熬鳜鱼采用家常熬的技法，简捷方便，汤菜合一，肉质细嫩洁白，肥而不腻，滋味醇厚，酸辣开胃，是黑龙江地区常见的民间菜。

奶油麒麟鳜鱼形似麒麟，色彩纷呈，肉嫩味鲜，汁白芡亮，立意新颖，造型奇特，是东北传统风味名菜。

东北四喜丸子相当于福、禄、寿、喜四件喜事，丸子色泽红润，鲜香软嫩，入口即散，是东北地方名菜。

吉林狗肉火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富，是吉林省朝鲜族传统风味。

卷肘花色泽美观，红白相间，肘花突出，咸鲜适口，韧糯不腻，为下酒之良菜，是东北传统风味名菜。

三鲜豆腐味鲜质嫩，口感滑软，营养丰富，物美价廉，是东北地方名菜之一。

黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成，是满族古老的宫廷风味名菜，是东北传统风味名菜。

鲶鱼豆腐酒锅汤汁鲜醇可口，鱼肉豆腐软嫩，既可下酒，又可佐餐，是民间佳肴，是吉林省风味名菜。

香酥茄子采用烧扒的技法制成，色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸，是吉林省地方名菜。

刨花鱼片味道鲜美，质地细嫩，清鲜爽口，无鱼腥味，是赫哲族渔家招待贵宾的名菜之一。

锅爆肉造型美观，色泽鲜艳，外焦里嫩，味带甜酸，营养丰富，是吉林地方传统名菜。

铁盘宫保兔肉丁根据宫保肉丁的制法，用铁盘盛装，肉香鲜嫩，紧汁抢芡，咸鲜麻辣，酸甜适宜，是长春市宴宾楼的名莱。

辣白菜具有较高的营养价值，香辣可口，咸鲜味美，是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，是东北地方家常名菜。

赛肉段以茄子为主料，经改刀挂糊、油炸，烹汁而成，可与肉段媲美，色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜味佳，是辽宁省创新菜之一。

补身汤汤鲜肉烂，咸香微辣，汤菜各半，美味爽口，是吉林传统名菜。

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