晋菜菜谱 山西菜

  • 糖醋鸡卷
  • 糖醋鸡卷色泽浅金黄色,甜酸适口,外酥内脆,造形小巧美观,是高档宴会的有名炸菜之一,是山西地方名菜。

  • 糖醋佛手卷
  • 糖醋佛手卷醋清香柔和,绵酸而不涩口,加上诱人的金黄色的佛手和明亮的芡汁,成为人见人爱的美食佳品,是山西风味菜。

  • 糖烧肘子
  • 糖烧肘子色泽如宝石一样红润透亮,造型自然大方、整齐,质感糯柔软烂,汁浓而光亮,是山西风味筵席中的优质甜菜,是喜甜食者的美味佳肴。

  • 粉蒸鸭子
  • 粉蒸鸭子色泽金黄,鸭肉肥烂,米粉油润,鲜香诱人,夹在荷叶饼中食用,更具山西风味,是山西名菜。

  • 烟熏鸭
  • 烟熏鸭鸭肉丰满细嫩,肥而不腻,皮薄香鲜,香味浓郁,色红油亮,鲜美滑嫩,冷热均宜,是山西运城传统名菜。

  • 挂霜枣泥卷
  • 挂霜枣泥卷色泽如霜似雪,冰洁乳白,造形小巧,香甜可口,外焦内脆绵软,是山西甜菜之一。

  • 拔丝葫芦
  • 拔丝葫芦色泽金黄鲜艳透亮,造形精致美观,夹取一个,绵绵金丝吊起葫芦一串,品尝一下,外甜内甘,外脆内软,久嚼有味,十分可口,是山西风味甜菜中的珍品。

  • 烧花油
  • 烧花油外焦里嫩,香脆味美,风味独特,是山西晋城地方传统名吃。

  • 带皮大酥
  • 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,带皮大酥皮带花纹,肉质香酥,是山西曲沃一带的传统名菜。

  • 山西烧鸭
  • 山西烧鸭鸭形完整,色泽深红金黄,五香浓厚,皮脆肉烂骨酥,细细品味,越品越香,是山西传统名菜。

  • 山西菜套四宝
  • 山西菜套四宝鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,雏鸽嫩鲜,是山西地方名菜。

  • 凤腿元鱼
  • 凤腿元鱼色泽调合,口味咸香醇浓,味厚色重,肥而下腻,质地软烂,整齐不碎,是山西地方名菜。

  • 凤吞翅
  • 凤吞翅以鱼翅、母鸡为主料,鱼翅装入鸡腹内蒸熟,再加汤烧制而成。凡身体虚弱,动脉粥样硬化,宜用此进补,是山西地方名菜。

  • 党参煨羊肉
  • 党参煨羊肉汤清味浓,色浅醇香,主料酥烂,但不失其块形,与党参同煨,久食可治脾虚体弱,食少口渴等症,是品质很高的宽汤大菜,是山西地方名菜。

  • 黄芪羊肉汤
  • 黄芪羊肉汤极易消化吸收,是妇女、老年人、体弱多病者的滋补佳品,营养丰富,味道鲜美,是山西恒山的地方名菜。