晋菜菜谱 山西菜

  • 山西特色菜鲤鱼跳龙门
  • 山西特色菜鲤鱼跳龙门造型独特,外脆里嫩,酸甜适口,设计独特,是山西地方名菜。

  • 鲜奶烤鱼
  • 鲜奶烤鱼色泽乳白微黄,奶油香味浓郁,口味鲜咸,质地鲜嫩,营养丰富,是山西地方名菜。

  • 铃钟鸡
  • 铃钟鸡鸡的鲜味甚浓,汤清色艳,食之软嫩细腻,回味咸鲜,芳香回溢,是山西风味菜肴中有名的清汤菜。

  • 金钱豆腐
  • 金钱豆腐豆腐呈半圆鼓肚形,似元宝银两,又配以冬笋刻成的圆铜钱儿,是一道半荤半素的佳肴。色泽金黄、豆腐外柔内韧松软,咸鲜适口,是山西传统名菜。

  • 酿粉肠
  • 酿粉肠其滋味鲜美,鲜香可口,宜于下酒,是山西农村喜庆筵席的头菜,是山西地方名菜。

  • 酱瓜熘山鸡片
  • 酱瓜熘山鸡片此菜色泽浅金黄,甜咸香肥,酱味浓郁,口感软嫩中见清脆,山鸡的脯肉鲜香美味,与色泽鲜亮、甜咸适口的酱爪同熘,实在是山西风味菜肴中一道佐餐的珍品。

  • 葵花鸭子
  • 葵花鸭子清香适口,鲜咸软烂,肥而不腻,平菇味道鲜美甘甜,色泽素洁清新,口感嫩脆爽滑,有鲍鱼牡蛎的香气,营养极其丰富。不仅是山西宴会的大菜之一,又是有名的保健菜肴。

  • 通天鱼翅
  • 通天鱼翅鱼翅丝糯软有劲,口味咸鲜,芡汁银红,色、香、味、形俱佳,无愧“通天”二字,堪称“百菜之王。”,是山西名菜。

  • 葱醋鸡
  • 葱醋鸡成菜色泽红亮,皮脆肉嫩,葱香浓郁,醋味柔和,鲜美爽口,是山西各地的迎宾佳肴。

  • 葱爆柏籽羊肉
  • 柏籽羊肉是山西中阳县的特产,肉质细密,纹理清晰,味道鲜美,有独特的柏籽香,葱爆柏籽羊肉是用中阳县柏籽羊肉制作的一道传统名肴。

  • 莲蓬鸡
  • 莲蓬鸡成菜形态逼真,荷花飘动,鸡肉酥烂,酿子软嫩,汤清味鲜,别具一格,是山西的传统名肴。

  • 胡扒肉
  • 胡扒肉肥而不腻,入口即化,娇嫩味美,香甜可口,风味独特,是山西晋城的传统名肴。

  • 肉氽汤
  • 肉氽汤味美可口,沁香宜人,是陵川当地群众喜食的传统佳肴,是山西地方名菜。

  • 罐罐鸡
  • 罐罐鸡原汁原味,鲜香醇厚,汤浓肉烂,营养卫生,是热吃汤品,主料用鸡肉,再配以香菇、火腿、海米等提味,就餐者一人一罐,是山西传统名菜。

  • 稷山酿菜
  • 稷山酿菜具有汤清色鲜,味深不腻的独特风味,是稷山县的传统名肴,是山西地方名菜。