晋菜菜谱 山西菜

  • 盐煎羊肉
  • 盐煎羊肉其肉有一种特殊的香味,滋味醇正,肥嫩香烂,别具风味,是大同地区传统清真菜肴,是山西名菜。

  • 白兰嵌乳鸽
  • 白兰嵌乳鸽瓜香宜人,乳鸽酥烂,是山西厨师用兰州白兰瓜和本地特产乳鸽烹制的菜肴,是创新地方名菜。

  • 煎烹金钱虾饼
  • 煎烹金钱虾饼颜色杏黄,外鲜脆,内柔软,配以各色金钱辅料,色彩造型都很美观,浓汁亮芡,咸鲜适口,齿颊留香,余味无穷,是山西风味传统名菜。

  • 焖柏籽羊肉
  • 焖柏籽羊肉味道咸鲜浓香,原油原汁原味,口感滑嫩,色泽金黄,配上碧绿鲜嫩,稍有辣味,营养丰富的雪菜,是一道既可佐酒,又可下饭的佳肴,是山西地方名菜。

  • 烩烧茄子
  • 茄子是为数不多的紫色蔬菜,烩烧茄子红绿相间,香醇鲜美,清淡可口,是大同一带人们经常食用的菜,是山西地方名菜。

  • 烤白菜卷
  • 烤白菜卷色泽黄里透青,咸鲜中散发着诱人的烟香,入口脆嫩有汁,造形整齐大方,是山西地方名菜。

  • 炸鸭肝两样
  • 炸鸭肝两样鸭肝条外松软,内脆嫩,洁净整齐,味道咸鲜,微辣麻香。鸭肝托色泽金黄,和谐悦目,外酥内软,肥厚干香,鲜咸可口,是山西太原传统名菜。

  • 炸素卷果
  • 炸素卷果色泽金黄,风味鲜美,口感脆嫩,有筋有骨,回味芳香,无异味,无杂质,愈嚼愈香,咸淡适口,是宴会素菜之一,是山西地方名菜。

  • 清蒸牡丹鱼
  • 清蒸牡丹鱼用传统的清蒸技法制成,鱼片沽白如玉,青椒油光碧绿、清淡爽口、鲜嫩味美,是山西造形新颖的工艺菜。

  • 油泼黄瓜
  • 油泼黄瓜选用乳黄瓜为原料,用油泼的方法制做而成。成菜油亮碧绿,质地脆嫩,咸酸爽口,是山西地方名菜。

  • 松炸鸡肪
  • 鸡胸肉蛋白质含量较高,老人,病人,体弱者宜食用。松炸鸡肪色泽金黄,味道鲜美,香酥可口,是山西地方名菜。

  • 木耳疙背
  • 木耳疙背洁白光亮,脆软相兼,是晋城人婚丧嫁娶节日酒宴的必备佳肴,是山西风味名菜。

  • 彩色灯笼鸡
  • 彩色灯笼鸡鸡肉外酥里嫩,粉丝干香酥脆,如金鸡卧银巢,造型美观,荤素集于一馔,佐酒最宜,是山西传统名菜。

  • 山西酱猪肉
  • 山西酱猪肉菜色棕红,肉质松软,肥而不腻,瘦而不柴,咸鲜适口,佐酒下饭两宜,是山西太原地方的传统名菜。

  • 山西熏鸡
  • 山西熏鸡以选料精,做工细,风味醇正面闻名,富有地方特色,颜色红润,鲜嫩香郁,风味独特,是山西太原传统名菜。