浙菜菜谱大全

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火踵鲜红浓香，鸭肉肥嫩油润，原汁原味，营养丰富，诱人食欲。火踵神仙鸭加上天目笋干、鲜笋同炖，即成为有名的“笋干老鸭煲”。

此菜以黄酒焖煮，味香汁稠，鱼鲜嫩不腥，色呈酱红。

此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略带甜味。

浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人。

“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。

鱼洗净，上笼蒸，加入鸡汤煮沸。宋嫂鱼羹色泽金黄，鲜嫩润滑，味似蟹羹。

梭子蟹剁下大鳌煎至7成熟，烧至浓汤，五味煎蟹五味伴鲜蟹。

鲜美爽滑，清澈见底。“三片敲虾”是汤菜，敲虾另配鸡脯片、火腿片、香菇片等调味，鲜美爽滑，清澈见底，乃温州传统名肴。

荷叶气味清香，有清热解暑、开发元气、健脾和健胃等功用。以荷叶入肴，是杭州民间的常用制法。“荷叶新风鸡”，是把肥嫩母鸡调味后，用新鲜荷叶包裹，蒸制而成，是著名的夏令时菜。

“荷叶新风鸡”，是把肥嫩母鸡调味后，用新鲜荷叶包裹，蒸制而成，是著名的夏令时菜。

造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格。

此菜色泽金黄，味道鲜美，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯味粉甜，是中秋时节的节令佳肴。多用于民间的婚、寿、吉、庆宴席上。有补虚、健脾、强筋、活血行乳、止带等功效，对年老体弱、久病体虚者及肺结核、胃下垂等患者有。

金黄、软滑、鲜嫩，咸鲜适口，香醇味美。

净肉切成片，翻动炸呈桂花黄。桂花肉色、形似桂花，松脆鲜嫩，拌有蛋香，是上海特色菜。

大明虾、笋、青豆和番茄酱烧至汁浓，茄汁明虾汤汁鲜美，味道浓郁。

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