浙菜菜谱大全

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鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，赤小豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁。

此菜香酥可口，外焦里嫩。

绍式小扣系用猪五花肉，经过煮、炸、蒸等多道工序烹制，色泽红亮，肉质酥烂，油而不腻，是浙江绍兴的一款传统名菜。

鱼烧豆腐是吴越绍兴的一道脍炙人口的风味菜，鱼和豆腐均为细嫩之物，二者同烧，使鲜美的鱼味渗入豆腐之中，食之更加鲜香清淡。

虾肉肥嫩鲜美，营养丰富，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩。

羹汤滑糯，桔肉微酸，清甜可口，增进食欲。

刀工讲究，大小均匀，形似麦穗，色泽洁白，松嫩爽品，蒜香浓郁。

汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。

将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，加腐乳卤。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用铁钩钩挂，放在烤炉内烘烤。烤兔肉外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。

洋葱剥皮切片，用文火开盖煸，倒入酒醋和红葡萄酒烧至浓缩，加入糖和石榴汁，用文火煮，趁热盛入果酱，用玻璃纸封口。洋葱酱味道浓郁。

青蟹或白蟹煸至蟹壳变色，打散的鸡蛋液慢慢地淋入，流黄青蟹鲜美可口。

菜品清爽，味美香甜，色泽亮丽。

河鳗和姜片、笋块、桂皮煮沸后，小火焖煮，锅烧鳗成菜鳗鱼肉酥烂，鲜美可口。

色香味：色泽鲜艳，味道鲜美。

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